黄鱼做凉菜

黄鱼做凉菜的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

香酥脆皮小黄鱼

所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食用油、椒盐、葱花。

制作步骤：

1. 小黄鱼去内脏洗净，用生姜、大葱、盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖腌制20分钟。

2. 混合面粉、玉米淀粉、泡打粉，加少许水调成糊状，抹在鱼身上。

3. 锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入小黄鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 最后撒上椒盐和葱花，香酥脆皮小黄鱼即可。

凉拌小黄鱼

所需食材：小黄鱼、葱姜蒜、食用油、盐、生抽、料酒、醋、糖、香油。

制作步骤：

1. 小黄鱼去内脏洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 锅中倒油烧热，放入小黄鱼煎至两面金黄，捞出沥油。

3. 准备调料汁：生抽、料酒、醋、糖、香油混合均匀。

4. 将煎好的小黄鱼放入盘中，淋上调料汁，拌匀即可。

剁椒蒸小黄鱼

所需食材：小黄鱼、葱姜蒜、剁椒、食用油、盐、生抽、水淀粉。

制作步骤：

1. 小黄鱼去内脏洗净，抹上少许盐，腌制15分钟。

2. 锅中倒油，放入黄鱼煎至两面金黄，放入剁椒，拌匀。

3. 加入适量清水，盖上锅盖烧10分钟，淋入生抽、水淀粉勾芡，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。希望你能做出美味的小黄鱼凉菜!