腐竹花生胡萝卜炒饭做法

腐竹花生胡萝卜炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

腐竹：450克

胡萝卜：半根

大蒜：15颗

辣椒粉：适量

香菜：适量

花生米：适量

米饭：适量

姜：一小粒

蒜：一小瓣

鸡蛋：2个

香菇：10个（可选）

做法

1. 腐竹泡发和焯水

腐竹提前用冷水泡发（约2小时），然后洗净切段。

锅中烧开水，放入腐竹焯水，水开后煮1分钟，捞出沥干水分，装盘待用。

2. 胡萝卜焯水

胡萝卜洗净去皮后切长片，蒜切末。

锅中烧开水，把胡萝卜和腐竹一起放进去焯水，煮两分钟后捞出，沥干水分。

3. 炒制腐竹和胡萝卜

另起锅倒入食用油，油温六成热时，放入大蒜和干辣椒粉爆香。

将热油淋在腐竹上，加入香菜，加2勺生抽、半勺花椒油、1勺芝麻香油、1勺食盐，充分拌匀装入盘中备用。

4. 炒制花生米

花生米放入锅中，加入葱段、桂皮、八角、姜、蒜等调料，加水煮熟（或直接用煮花生的水煮）。

捞出花生米，沥干水分备用。