夏天鱼肉发面

夏天鱼肉发面的方法如下：

准备材料

面粉500克

发酵粉1袋

黑豆若干颗（用于制作鱼眼睛）

盐、白糖、蚝油、鸡精、碱面适量

淀粉、水适量

制作面糊

在小碗中倒入半碗清水，加入适量的盐搅拌至盐融化。

打入2个鸡蛋（不笨的母鸡蛋），加入适量的白糖、蚝油、鸡精。

倒入3克的碱面，搅拌均匀，让蛋黄蛋清充分融入。

倒入2勺淀粉和2勺面粉，搅拌均匀，直到没有剩余的干面粉颗粒。如果面糊像水流一样，需要适量增加面粉和淀粉，保持面粉和淀粉的比例为1:1。

制作鱼形

取500克面粉倒入大容器中，加入适量发酵粉和适量水，揉成面团，等待发酵30分钟后，面团出现气泡即可。

将发酵好的面团揉成大小均匀的椭圆状。

用剪刀在椭圆的右边剪一刀，当作鱼的尾巴，并用叉子把尾巴按平，用手分别在两尾尖扭一下。