熏排骨炖冬瓜
熏排骨炖冬瓜是一道美味的家常汤品，以下是一种详细的制作方法：
食材准备：
排骨：500克（建议选肋排或小排，口感更嫩）
冬瓜：500克
生姜：3片
小葱：2根（切段）
料酒：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：少许
枸杞：10颗（可选，用于装饰）
清水：适量
具体步骤：
处理排骨
将排骨用清水冲洗几遍，去掉表面的血水。
可以用清水浸泡10分钟，让血水渗出得更彻底，排骨更干净。
焯水去腥
将洗净的排骨冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，开中火煮至水面出现浮沫。
撇掉浮沫再把排骨捞出，这样汤的基础味道就清甜干净了。
冷水激煮
焯好的排骨马上放进冰水里面过一下，这样能让肉质更紧实，炖出来的排骨不会散。
冬瓜处理
冬瓜切成2-3厘米见方的小块，这样既容易炖熟，又不会煮烂掉形。
冬瓜最好在排骨炖出鲜味之后再加入，保证冬瓜能吸收排骨汤的精华，还能保持清香的口感。
炖煮
锅里放水，加入处理好的排骨，大火烧开，转中小火慢慢炖煮1小时左右，这样排骨的肉质才能炖得软烂，汤汁也会浓郁清甜。
如果有时间，可以最后再用小火慢炖10-15分钟，冬瓜和排骨的味道会完全融在一起，汤的风味更上一层楼。
最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上一把枸杞作为装饰。
小贴士：
挑选排骨时，要选用带有一定肉质的猪排骨，这样炖出的汤会更有鲜香味。
冬瓜选购时，应选择颜色鲜艳、表皮光滑的特级冬瓜，这样更能保证汤品的口感和营养。
炖汤的火候很关键，可以选择小火或者用保温炖锅，这样可以更好地保持汤的营养和鲜美。
一定要记得炖汤时撇去浮沫，这样能让汤更加清澈，口感更好。
通过以上步骤，你就可以炖出一锅色香味俱佳、营养丰富的排骨冬瓜汤了。