发面做鱼技巧

发面做鱼技巧如下：

将面粉、酵母粉、盐、糖、水等调料混合，揉成光滑的面团，然后放在温暖处发酵，直到体积增大数倍，表面呈蜂窝状。

将发酵好的面团分成若干个小剂子，每个约80克。

将小剂子揉成椭圆形，用手指捏出鱼的形状，包括头部、身体和尾巴。

在鱼的头部放入两颗黑豆作为眼睛，用勺子按压出鱼嘴巴的形状，并在眼睛上方捏出鱼鳃。

用叉子或剪刀在鱼身上捏出花纹，增加细节。

将油锅加热至八成热，将鱼形面团轻轻沾上面粉或裹上薄薄的一层面粉，放入油锅中炸至金黄色。

炸制过程中要注意火候，避免火太大导致外皮焦糊，火太小则炸不出金黄色的效果。

将制作好的鱼形面团放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制20-30分钟，直到面团熟透。