炖汤用什么鱼

炖汤时，可以根据不同的需求和口味选择以下几种鱼：

石斑鱼：

石斑鱼肉质鲜美，营养价值高，富含优质蛋白质和多种维生素，还有丰富的不饱和脂肪酸，特别适合炖汤。其肉质细腻紧实，炖出来的汤特别鲜美，且几乎没有腥味。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，味鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和微量元素。鲫鱼汤口感浓郁，乳白似奶，味鲜醇香，是炖汤的优选鱼类之一。

鲤鱼：

鲤鱼肉质坚实而厚，细嫩刺少，味鲜美，适于多种烹调方法及调味。适合炖汤，如冬瓜鲤鱼汤、鲤鱼豆腐汤等。

草鱼：

草鱼含有丰富蛋白质、微量元素以及多种维生素，其肉质鲜美，煮汤时味道鲜美，营养丰富。

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜美，含有丰富的DHA和EPA，这些不饱和脂肪酸对大脑和视力健康非常有益。熬汤时，鲈鱼的营养成分能够很好地溶解在汤中。

黑鱼：

黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，熬汤时能够提供丰富的营养。

鳕鱼：

鳕鱼肉质细腻，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，口感滑嫩，炖汤营养且美味。

鲟鱼：

鲟鱼中含有较多的氨基酸、蛋白质等营养成分，食用后可以起到补脑健脑、美容养颜的作用，补充身体所需要的营养成分。

桂花鱼：

桂花鱼可以补充足够的蛋白质、微量元素等营养成分，且属于容易消化的食物，适合胃肠功能较差的人群食用。

胖头鱼、鲶鱼：

这些鱼类肉质厚实，适合东北铁锅炖鱼等需要长时间炖煮的烹饪方式。

综合来看，如果追求鲜美和营养，石斑鱼和鲫鱼是最佳选择。如果喜欢多种口感和丰富的营养成分，可以考虑鲤鱼、草鱼、鲈鱼、黑鱼、鳕鱼、鲟鱼和桂花鱼。根据个人口味和当地食材情况，可以选择最适合自己的鱼类进行炖汤。