乳鸽炖汤不焯水行吗

关于乳鸽炖汤是否需要焯水的问题，存在不同的观点和建议：

焯水能去除腥味和杂质，使汤更干净清爽。

焯水可以去除部分腥味，同时减少烹饪时长。

鸽子肉质鲜嫩且比较干净，焯水反而可能破坏其口感和营养成分。

鸽子本身的腥味并不明显，特别是新鲜鸽子，因此焯水并不是去腥的必要步骤。

可以通过腌制（如用姜片和料酒）来去腥，而不需要焯水。

综合以上信息， 如果追求汤的清澈和鲜美，且不介意稍微增加一些烹饪时间，可以选择不焯水。具体做法是用姜片和料酒腌制鸽子10-15分钟，然后直接放入锅中炖煮。这样可以保留鸽子肉的营养成分和鲜嫩口感，同时也能有效去腥提鲜。

然而，如果对腥味比较敏感，或者希望快速去除腥味和杂质， 可以选择焯水。焯水2分钟左右，然后清洗干净，再进行炖煮。这样可以更彻底地去腥，但需要注意不要焯水时间过长，以免营养流失过多。

最终选择哪种方法，可以根据个人口味和需求来决定。