温州扒鸡拌凉菜

温州扒鸡拌凉菜是一道结合了温州特色扒鸡和清爽凉拌菜的美食。以下是一个简单的凉拌手撕鸡的做法，适合作为温州扒鸡拌凉菜的一部分：

凉拌手撕鸡的做法

食材

鸡腿 2只

葱段 适量

姜片 适量

料酒 适量

蒜末 适量

小米辣 适量

生抽 适量

香醋 适量

蚝油 适量

盐 适量

味精 适量

白糖 适量

麻油 适量

香油 适量

辣椒油 适量

香菜 适量

花生米 适量

步骤

煮鸡腿

将洗净的鸡腿凉水下锅，放入葱段、姜片和料酒。

水开后打去浮沫，转小火煮25分钟。

调料汁

在一个小碗中，放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、盐、味精、白糖、麻油、香油和辣椒油，搅拌均匀。

冷却鸡腿

煮好的鸡腿捞出，放入冷水中浸泡8分钟，使肉质更加紧实。