东北酱油腌制小白菜

东北酱油腌制小白菜的做法如下：

材料准备

1斤小白菜

适量盐

适量酱油

适量白糖

适量食用油

适量干辣椒粉（可选）

适量鸡精（可选）

葱姜蒜适量

八角、花椒适量（可选）

步骤

清洗白菜：

将小白菜洗净，切成适当大小的块或条。

盐腌：

在白菜上撒一层盐，均匀覆盖，静置15-20分钟，让白菜变软并出水。

冲洗白菜：

将腌过的白菜用凉水冲洗干净，用手挤压出多余的水分。

准备调料：

在一个小碗中，混合适量的酱油、白糖、食用油、干辣椒粉（可选）、鸡精（可选），搅拌均匀。如果使用八角和花椒，可以提前炒香后加入调料中。

涂抹调料：

将调好的腌菜酱汁倒入容器中的白菜上，用手将酱汁均匀地涂抹在每个白菜块上。

腌制：

盖上容器的盖子，放在常温下静置2-3天，让白菜充分吸收酸辣的味道。如果使用八角和花椒，可以在这个阶段加入。