白面和玉米面怎么发面

白面和玉米面发面的方法如下：

方法一

食材 ：面粉200克，小米面50克，玉米面50克，酵母4克，白糖20克，鸡蛋1个，牛奶130克，玉米油10克。

步骤

三种面粉加入白糖混合均匀。

酵母用10克温水化开。

打入一个鸡蛋，倒入10克植物油（最好是玉米油），慢慢搅成絮状。

倒入酵母液和牛奶，慢慢搅成絮状，再和成光滑的面团。

加盖入温暖湿润处发酵至2倍大，面团用密集的蜂窝即可。

取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。

分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。

冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。

方法二

食材：

玉米面粉260克，面粉150克，酵母4克，糖3克，盐2克，牛奶280克，小香葱适量。

步骤

牛奶稍稍加热，把酵母放到牛奶中，搅拌均匀，让酵母在牛奶液中充分发酵3-5分钟。

小香葱清洗干净，切成碎末，备用。

把玉米面粉、白面、盐、白糖一起放入盆中，搅匀，然后倒入发酵好的牛奶酵母液，用筷子慢慢搅拌成絮状。

放入切好的葱花碎，然后下手揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。

方法三

食材：

白面、玉米面、发酵粉、泡打粉、白糖、温水、干面。

步骤

白面和玉米面按二比比例连同发酵粉、泡打粉、白糖搅拌均匀，然后用三十五度左右的温水和面。

面和好后放温暖的地方醒发，待面发至二倍大且扒开后有大的蜂窝即可。

案板撒少许干面将醒发好的面揉至自己喜欢的形状，放置一旁进行二次醒发。

将饽饽放入锅内蒸25分钟。

蒸好的饽饽放在蒸锅里闷一分钟，取出装盘即可。

方法四

食材：

玉米面200克，白面粉适量（建议等量或白面稍多），酵母粉5克，糖25克，水适量。

步骤

玉米面倒入干燥的盆里，加入25克白糖，糖量多点少点都可以，喜欢甜度高的，多加糖。

烧开水，缓慢倒进玉米面里，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干粉，再多搅拌一会儿尽快散热。

准备一瓶纯牛奶，稍微温热，把酵母倒进温热的玉米面里搅拌，再倒入白面粉，接着把牛奶分次加入盆中搅拌。

搅拌成絮状后，下手揉搓面团，给盆子盖上保鲜膜，或者盖上盖子，发酵成两倍大。

方法五

食材：

玉米面100克，白面100克，酵母粉5克。

步骤

将玉米面与白面混合均匀。

在酵母粉中加入5克混合的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行发酵。

在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖，混合均匀。

将发酵好的面糊倒入涂油的模具中，盖上保鲜膜，进行二次发酵30分钟。

开火，水开后蒸30分钟，即可完成。

这些方法都可以成功地将白面和玉米面发酵成面团，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。