手撕鲫鱼做法

手撕鲫鱼的做法如下：

原料准备

风吹鲫鱼 1条

香菜节 30克

香葱节 30克

炝拌油料 20克

去皮酥花生仁 20克

香油、白糖、味精 各少许

制作步骤

1. 把风吹鲫鱼用温热水浸泡并进行清洗，待入笼蒸熟后取出，用手撕成小块纳盆。

2. 在鱼块里加入炝拌油料的同时，撒入香菜节、香葱节并加香油、白糖、味精一起拌匀，等到撒入去皮酥花生仁稍拌后，即可装盘。

炝拌油料制作

1. 取菜油入锅烧热，先下姜葱、洋葱、香菜头和香叶炸香，待捞去渣以后，才把干辣椒节和花椒下锅炝至煳香，盛出晾凉即可用来做凉拌菜。

这道手撕鲫鱼色香味俱佳，鱼肉细嫩，入口即化，非常适合作为一道家常美味佳肴。