琥珀青椒皮蛋做法

食材清单：

皮蛋 4个

红椒 2根

青椒 2根

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

大蒜 3瓣

生姜 2片

酱油 1大勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

醋 1大勺

食用油 适量

盐 适量

制作方法：

准备食材

把皮蛋剥开，切成四块或者六块。

红椒和青椒洗净后切成小段。

大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

炒香调料

锅中加入适量的油，放入干辣椒、姜丝和蒜末，小火炒香，注意火候不要太大，避免蒜末焦掉。

等香气飘出来后，加入切好的红椒和青椒，继续翻炒2-3分钟。

调味入味

加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺白糖，再加入1大勺醋，翻炒均匀，让调味料充分渗透进蔬菜中。

加入皮蛋炒好的辣椒蔬菜翻炒均匀后，加入切好的皮蛋块，翻炒轻柔，避免皮蛋破碎。

继续炒1-2分钟，让皮蛋充分吸收调味料的香气，最后撒上一点盐调整口味。

出锅装盘

当皮蛋表面微微金黄，锅里的汁液收干时，就可以关火了。

把炒好的辣椒皮蛋装盘，香喷喷的美味就做好了。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更加香辣的味道，可以增加辣椒的用量或加入一些花椒油。

皮蛋在切分时，可以保持其形状完整，这样摆盘更加美观。