如何煮腊肉炒腊肉

煮腊肉炒腊肉的步骤如下：

处理腊肉

将腊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮约5-15分钟，具体时间根据腊肉的厚度和硬度调整。煮好后，捞出腊肉并沥干水分。

如果喜欢更软糯的口感，可以将煮好的腊肉放入清水中浸泡2-3小时，进一步去除多余的盐分。

准备配料

青椒去籽切片，蒜苗切段，大蒜和小米椒切末，生姜切丝。

炒制

起锅热油，倒入姜丝、蒜末和小米椒爆香。

加入腊肉快速翻炒，直至腊肉表面略微焦黄。

加入青椒和蒜苗，大火快速翻炒均匀。

青椒和蒜苗炒变色后，加入生抽翻炒均匀，即可出锅装盘。

建议

煮腊肉时，火候要掌握好，避免煮得过久导致肉质过软，影响口感。

炒制时，先炒腊肉至表面微焦，再加入其他配料，这样可以更好地锁住腊肉的香味。