捏面馍的做法

捏面馍的做法如下：

材料

冰水130克（预留20克慢加）

干酵母2克

面粉适量

步骤

溶解酵母：

将干酵母2克放入冰水中，用筷子搅成絮状，直到基本看不到干粉状态。

和面：

将溶解好的酵母水倒入面粉中，揉成一个不粘手、偏干且看不到干粉的粗面团。

第一次发酵：

将面团包好保鲜袋，放入冰箱冷藏静置10分钟。

擀面：

取出面团，用擀面杖反复擀开翻折15-20次，直到切开截面基本看不到气孔为止。

分割与整形：

将面团切分成4-5块，未整形的用保鲜袋包好冷藏，以免过快发酵。如果追求水光肌，需要翻折30-40次，否则直接揉圆。

二次发酵：

盖盖发酵至1.5倍大，最后一个整形完的面团轻按压能缓慢回弹即可。

蒸制：

冷水上锅，用煤气蒸的话先中大火烧到上汽，然后转中火开始计时15分钟，关火后焖3分钟开盖。

提示

面团要揉得充分，这样蒸出来的馒头才会松软有弹性。

擀面时要反复进行，以确保面皮厚薄均匀，蒸出来的馒头表面光滑。

二次发酵可以让馒头更加蓬松，口感更好。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的捏面馍了。