金针菇吊水吗

金针菇在烹饪前 通常需要进行焯水处理。焯水的目的是去除金针菇表面的污垢和杂质，同时也可以软化菇体，使其更容易烹制。如果金针菇比较新鲜且没有任何污垢或杂质，可以直接用清水洗净，不需要焯水。但是，如果金针菇表面有污垢或杂质，或者已经有点老了，焯水是有必要的。焯水的具体步骤如下：

1. 将金针菇放入沸水中，煮1-2分钟。

2. 捞出金针菇，沥干水分。

焯水的时间不宜过长，一般2分钟左右即可，以免影响金针菇的口感。

因此，如果你打算烹饪金针菇，建议先进行焯水处理，以获得更好的口感和食品安全。