凉拌金针菇腐竹芹菜

凉拌金针菇腐竹芹菜是一道简单又美味的凉菜，以下是详细的做法：

材料准备

干腐竹：100克

芹菜：1把

蒜末：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

白糖：适量

香醋：适量

食用油：适量

胡萝卜：半根（可选）

小米辣：适量（可选）

做法步骤

准备食材

干腐竹提前用冷水泡发，切成小段备用。

芹菜摘洗干净，切成小段备用。

胡萝卜洗净擦成丝（可选）。

大蒜切末，干辣椒切段（可选）。

焯水

锅内烧开水，放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

泡发的腐竹放入开水锅中焯烫1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。