发面放冰箱多久会坏

发面在冰箱中的保存时间主要取决于保存方法和面团的成分。以下是一些关键点：

冷藏保存

时间：通常在冰箱里发面的时间大概在8~12个小时，采用低温发面的时间要比平常发面的时间多一些，但能防止出现变质或者变坏的现象。

条件：需要将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

冷冻保存

时间：把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

条件：在冷冻保存前，也需要将面团进行密封处理，防止漏气。

其他注意事项

密封性：无论是冷藏还是冷冻，都需要将面团密封好，防止空气进入，以免影响口感和导致变质。

温度控制：冷藏层温度应调至0-3度，冷冻层温度应达到冰冻状态，以保证面团的质量和延长保存时间。

成分影响：含有酵母的面团在冰箱中存放时间较短，一般为3-4天，而无酵母的面团可以存放更长时间，最长可达1周左右。

综上所述，发面在冰箱中的保存时间一般为8~12小时（冷藏）或半年（冷冻），具体时间还需根据面团的成分和保存条件进行调整。为了确保面团的质量和口感，建议在保存过程中注意密封和温度控制。