春节凉菜调料配方

春节凉菜调料配方如下：

凉拌虾仁

食材：鲜虾500克、生姜几片、香葱2根、洋葱1/4个、青桔3个、大蒜2瓣、生抽3勺、香醋3勺、芝麻油1勺、花椒油半勺、白糖少许、食用盐适量

制作方法

1. 锅里放入适量清水，放入姜片和香葱，大火煮开，然后倒入处理好的虾，虾头取掉。

2. 虾仁熟透快速捞出来沥水，姜片和香葱段取出来扔掉不要。

3. 把虾放入一个大碗中，加入切好的洋葱碎，大蒜末，青桔片，加入生抽，香醋，芝麻油，花椒油，少许的白糖和适量食用盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制入味，最少2小时以上。

柠檬手撕鸡

食材：鸡腿4个、香菜2根、蒜5-6瓣、小米椒5/6、姜几片、柠檬几片、生抽适量、香醋少许、香油适量

制作方法

1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片、葱结和料酒。

2. 煮半小时，捞出过凉白开，撕成小块。

3. 放入柠檬、小米椒、蒜末、香菜，放入生抽，放入香醋。放入香油，放入老抽，放入少许盐调味。

凉拌豆角

食材：

豆角300g、干辣椒3个、大蒜3瓣、醋少许