虾仁和粤菜

虾仁是粤菜中非常经典的食材，其做法多样，口感丰富，深受人们喜爱。以下是一些常见的虾仁粤菜做法：

虾仁滑蛋

材料：新鲜大虾、鸡蛋、纯牛奶、大葱、生姜、蒜瓣、白花椒粉、料酒、食盐、香油、淀粉、白糖、清水。

步骤：

1. 大虾去头、虾壳，挑出虾线，洗净备用。

2. 虾仁加入食盐、白糖、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、白糖、纯牛奶搅拌均匀。

4. 碗里加入1勺淀粉，倒入适量清水，搅拌均匀后倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。

5. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。

6. 鸡蛋液中加入炒好的虾仁，搅拌均匀。

7. 锅中再倒少许油，油热后倒入虾仁蛋液，小火慢炒，待蛋液凝固即可。

油焖大虾

材料：新鲜大虾、姜蒜、番茄酱、料酒、酱油、糖、醋、葱花。