炖排骨里放

炖排骨时，通常会放入以下调料和配料：

生姜：

生姜可以去腥提香，切片或切末加入。

大葱：

大葱同样可以去腥增香，切段加入。

料酒：

料酒用于去腥，但炖煮过程中不能加，因为会破坏汤汁的鲜香味。

白胡椒粉：

增添香气和微微的辣味，去腥解腻。

白蔻：

带来独特的芳香，去腥增香。

香叶：

增添浓郁的香味，去腥。

八角：

虽然具有去腥增香的作用，但其香味太冲，会盖住排骨的原味，因此不建议放。

花椒：

花椒味道较重，会影响排骨汤的口感，不建议放。

其他蔬菜：

如胡萝卜、土豆、青椒等，根据个人口味选择加入。

总结炖排骨的调料和配料时，主要需要考虑去腥增香和保持原汁原味。建议放生姜、大葱、白胡椒粉、白蔻和香叶，避免放料酒、花椒和八角。根据个人口味，还可以适量加入其他蔬菜和调料，如红枣、冰糖等，以增加汤的口感和营养价值。