紫苏叶炖排骨

紫苏叶炖排骨是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括排骨和紫苏叶，搭配生抽、蚝油、料酒等调味料，经过腌制、煎炒、炖煮等步骤制作而成。下面是紫苏叶炖排骨的详细做法：

材料

排骨：500克

紫苏叶：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

糖：少许

胡椒粉：适量

蒜末：适量

豆豉：1勺

植物油：适量

清水：1碗

做法步骤

1. 排骨腌制入味

将排骨放入清水中浸泡，去除血水，再用清水洗净。

将排骨放入大碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐、糖和胡椒粉，用手抓拌均匀，使调料充分裹在排骨上。

腌制15分钟，让排骨入味。

2. 煎排骨上色

在炒锅中倒入适量植物油，加热至六成热。

将腌制好的排骨放入锅中，用中火煎至两面金黄。

3. 香炒蒜末和豆豉

将煎好的排骨拨到锅边，留出锅底的空间，倒入适量蒜末和1勺豆豉，小火煸炒出香味。