排骨发紫怎么补救
排骨发紫可能是由于多种原因造成的，具体补救措施需要根据紫色的部位和原因来判断。以下是一些可能的情况和相应的建议：
肉质发紫
原因：可能是排骨中的血水未完全清除，或者是因为炖煮时带入的杂质和色素。
补救措施：
如果是在烹饪前，可以将排骨用清水浸泡一段时间，期间可以多次更换水，以去除血水。
炖煮时确保使用足够的调料和清水，避免排骨过于清淡。
骨头发紫
原因：可能是骨头表面有损伤或者变质，导致颜色变化。
补救措施：
如果只是轻微的紫色，可以尝试用开水焯一下去除表面杂质。
如果紫色较重，建议丢弃，以免影响口感和健康。