柑桔腌制

柑桔腌制是一种传统的食品保存方法，可以用来制作咸柑桔，具有多种用途，包括喉咙痛时的饮品和烹饪调料。以下是制作咸柑桔的基本步骤：

建议使用长形的柑桔，如年桔，避免使用四季桔。

将柑桔洗净，用盐水浸泡半小时以去除多余盐分，然后滤出水份并摊平晾干表面水分。

使用干净、无油无水的玻璃瓶，确保瓶口密封性良好。

在瓶底铺上一层薄薄的粗盐，然后放入一层晾干水分的柑桔，再倒入剩余的盐。

腌制过程中，每天至少摇晃一次瓶子，使柑桔表面均匀粘满盐分。

腌制21天后，柑桔会开始出水，此时可以继续腌制至颜色变深，通常需要室温阴凉处存放1年以上。

腌制完成后，将玻璃瓶密封存放于阴凉通风处，避免阳光直射和高温。