凉拌金针菇蒸茄子
凉拌金针菇蒸茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
长茄子 1个
金针菇 1把
青红尖椒 各半根
蒜 半头
姜 适量
酱油、陈醋、盐、白糖、香油、橄榄油 适量
剁椒、香葱、香菜 适量
制作步骤：
茄子处理
茄子洗净后切段，对半切开后再切田字格花刀，注意底部不要切断，放入盘中备用。
金针菇处理
金针菇清洗干净，浸泡2分钟去味，然后放入蒸锅中蒸熟，大约需要10分钟。
调料准备
青红尖椒切小丁，姜蒜切末。热锅烧油，炒香花椒、姜末和青红尖椒，加入十三香、适量盐，炒至尖椒变软，最后加入食醋和蒜末快速翻炒出锅，制作成料汁。
蒸制
水开后先蒸茄子5分钟，然后放入金针菇再蒸10分钟。
拌制
蒸好的茄子金针菇取出，倒掉多余的水分。将料汁均匀淋在茄子金针菇上，如果觉得不够酸可以自行加入食醋。