排骨板鸭炖莲藕的做法

排骨板鸭炖莲藕的做法如下：

准备食材

腊板鸭用热水洗去浮尘，切成小块。

老姜切片，藕去皮，切滚刀块。

排骨段用面粉抓拌去污，清水洗净后控干。

初步处理

排骨冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出备用。

莲藕放入水中焯熟，然后放入凉水中浸泡，以防止氧化变黑。

炖煮

砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火炖煮1小时，直到汤色变成乳白，腊香飘出。

将焯好水的排骨放入砂锅中，加入适量开水，大火煮开后撇去浮沫。

将莲藕块放入锅中，翻拌均匀，盖上盖子小火炖煮40-60分钟，直到藕块能用筷子轻松穿透。

调味与收尾

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和切碎的小葱花调味。