用盐水泡过的藕炖汤

用盐水泡过的藕炖汤是一种非常受欢迎的传统美食，其独特的口感和风味让人难以忘怀。下面是制作这种汤的详细步骤和一些有用的提示。

食材准备

排骨：500克（建议使用猪小排，肉质更嫩）

莲藕：1节（选择表皮光滑、色泽白嫩的品种）

生姜：适量（切片，去腥增香）

盐：适量（调味必备）

清水：适量（根据炖煮的容器大小调整）

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，斩成小块。

清水浸泡30分钟，去除血水。

捞出排骨，沥干水分，备用。

莲藕处理

莲藕去皮，洗净后切成滚刀块。

切好的藕用盐水泡一会儿，大约20分钟。盐水浸泡可以使莲藕细胞失水，炖煮时更容易软烂粉糯，并且汤色更清亮。

炖煮汤底

锅中加入适量清水，放入排骨和姜片。