咸鱼汤的做法

原料：咸鱼四小块、猪肉一斤、葱、姜、八角、花椒、桂皮少许、料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量。

步骤：

1. 将咸鱼用清水浸泡数小时，去除部分咸味后洗净切成小块。

2. 猪肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。

3. 将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。

4. 待猪肉熟透时，加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），大火收汁，等汤变得浓稠时即可装盘。

原料：咸鱼、大葱、生姜、牛奶一袋（200ml左右）、金针菇、绿叶蔬菜、白胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 咸鱼提前一天用清水浸泡，4~6个小时换一次水，直到咸鱼泡软，泡去大量盐分。

2. 将咸鱼斩小块，入油锅中煎至金黄，待用。

3. 生姜切大片，大葱切成长段。

4. 砂锅内放清水烧开（水不要太多，后面还要放牛奶），放入煎好的咸鱼、葱、姜，待水滚后转小火，炖15~20分钟。

5. 倒入牛奶，微滚，加入金针菇。金针菇煮软后加入绿叶蔬菜，大火烧开。

6. 关火，撒少许白胡椒粉，搅匀装盆，撒少许香菜做点缀。

原料：咸鱼350克、豆腐（北）400克、姜5克、盐4克、花生油8克。

步骤：

1. 咸鱼用清水洗净，滴干水，切块。

2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

3. 咸鱼同生姜一齐放入煲内。

4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。

5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

原料：鸡蛋1个、蛤蜊100克、香葱少许、咸鱼50克、红薯粉30克、精盐、味精、鸡精各小勺。

步骤：

1. 蛤蜊放入锅中煮沸过水沥干装盘。

2. 咸鱼切粒煮煮沸沥干，装盘备用。

3. 将锅中倒入少许植物油烧热把咸鱼稍炒加入水煮沸，放入蛤蜊，调味放入精盐，味精，鸡精，煮沸，沟欠，将鸡蛋鸡蛋倒入搅匀，撒入葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。