排骨豆角黄瓜土豆怎么炖

排骨豆角黄瓜土豆的做法如下：

食材准备

主料：排骨500克，土豆2个，豆角150克，黄瓜1根（可选）

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜片、干辣椒（可选）

前期准备

将排骨提前浸泡30分钟去除血水，然后切成大小均匀的块状。

豆角去头尾，去掉两边的筋，切成寸段。

土豆去皮切成大块，浸泡在清水中防止氧化变色。

黄瓜洗净切块，可不加。

烹饪技法

焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮沸去浮沫，捞出备用。

爆香：锅中放油烧热，放入花椒粒、葱段、姜丝和蒜片，小火慢炒至香味四溢。

翻炒排骨：加入焯过水的排骨，翻炒至表面微微焦黄，加入少许料酒去腥。

调味：加入适量食盐、白糖和胡椒粉继续翻炒均匀。

炖煮：倒入适量清水，没过食材，然后加入豆角和土豆。用中火炖煮20到30分钟，让所有食材相互融合。

收汁：炖煮完成后，根据口味调整盐分，再将火调至大火收汁，让汤汁更加浓稠。

成品呈现

排骨色泽红亮，肉质软烂却不失形；豆角青翠欲滴，保持着清脆的口感；土豆软糯适中，入口即化；汤汁浓郁，略带粘稠。

注意事项

排骨焯水时间不要过长，以免失去鲜味。

豆角最后放入，保持其脆嫩的口感。

土豆不要切得太小，以免煮烂。

调味要适中，注意咸淡的把控。

这道菜肴营养丰富，排骨富含优质蛋白质和钙质，对骨骼健康大有裨益。豆角和土豆则提供了丰富的膳食纤维和维生素，是一道适合全家享用家常美味。