冬瓜为什么会苦

冬瓜发苦的原因主要有以下几种：

与其他植物种植在一起：

当冬瓜与其他植物种植在一起时，可能会导致冬瓜内的葫芦素增加，从而产生苦味。这是一种自我保护机制，防止被其他生物食用。

煮的时候连着藤蔓一起煮：

如果煮冬瓜时连藤蔓一起煮，藤蔓采集后晒干，其入口会有微苦的味道。

冬瓜变质：

冬瓜在储存或运输过程中如果发生变质，其内部的葫芦素水平会升高，导致味道变苦。变质的冬瓜可能已经受到真菌滋生或有毒物质增加，因此不建议食用。

自我保护作用：

在天气炎热、气温高的情况下，冬瓜会散发出葫芦素，使其变苦，这是一种植物的本能保护机制，也是对人健康的一种提醒。

综上所述，冬瓜发苦主要是由于葫芦素增加所致，可能的原因包括与其他植物种植、煮的时候连藤蔓一起煮、冬瓜变质以及自我保护作用。为了安全起见，如果冬瓜发苦，建议丢弃，不要食用。