饭店绿豆沙做法

方法一：基本做法

原料 ：绿豆200克，纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）。

步骤

绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时。

锅中加入纯净水，大火煮开，纯净水与绿豆的体积比为10:1。

将泡好的绿豆放入锅中，大火煮开后改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙的口感。

捞完豆皮后，用勺子不停压剩下的绿豆，使其成泥状，搅拌过程不要加水。

绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙，盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。

方法二：加入其他食材

原料：

绿豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、盐1/4小勺、清水适量。

步骤

绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出。

将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状。

将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。

将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化。

加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀。

加入所有的材料后开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止。

将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰箱冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。

方法三：简易做法

原料：

绿豆、猪油、白糖。

步骤

绿豆用清水淘洗干净，用温水浸泡3个小时。

把浸泡好的绿豆捞到电饭锅里，加适量水（绿豆和水的比例为1:4）。

盖上电饭锅盖，按标准煮饭键，再按开始，电钣锅便自动煮绿豆。

过了四十多分钟，电钣锅跳到保温状态，说明绿豆煮好了，打开锅盖，把煮好的绿豆盛出来。

趁绿豆很烫的时候加入白糖，用不銹钢钣勺把绿豆和白糖压成沙。

再加入猪油（拌匀），这样绿豆沙更加香甜可口，更加润滑。

等白糖和猪油完全融化后，把绿豆沙装到碗里，就可以享受美食了。

方法四：冰镇绿豆沙

原料：

绿豆1份，水4份。

步骤

水煮沸后，调小火，熬煮半个小时即可。

接着取儿块冰放在搅拌机里打成冰沙，盛到小碗里。

把煮好的绿豆铺满冰沙，再挤上炼乳和蜂蜜，一道清爽解暑的绿豆冰沙就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。