葡萄酒醋做法

葡萄酒醋可以通过以下几种方法制作：

方法一：

材料：

玻璃罐1个

优质食用醋1杯

葡萄酒1升（红、白葡萄酒均可）

厨房用纸适量

步骤：

1. 将食用醋和葡萄酒倒入干净玻璃罐中，搅拌均匀。

2. 用厨房用纸盖住瓶口，加橡皮筋密封，放置室温下保存。

3. 每天开瓶搅拌一次，持续十天。

4. 十天之后即可品尝风味或直接食用，如果觉得风味不足可以再倒入适量葡萄酒，如果觉得过酸可以在食用时加适量糖调试。

方法二：

材料：

新鲜葡萄若干

水

白糖

步骤：

1. 将新鲜葡萄剪成小块，放入玻璃瓶或坛子中。

2. 加入等量的水，将瓶口或坛盖盖紧，置于通风干燥的地方。

3. 每天搅拌一次，约需7-10天，直到葡萄发酵，出现一层白色的泡沫。

4. 将发酵好的葡萄液过滤，倒入另一个干净的瓶子中，加入2勺糖，摇匀。

5. 盖上盖子，放在通风干燥处，每隔几天摇一摇，待酸味调整至适口即可食用。

方法三：

材料：

酿酒后的葡萄球5斤

白醋1斤

开水（水是葡萄球的4倍）20斤

白糖1斤

玻璃罐1个

干纱布/餐巾纸

虹吸管1个

小玻璃容器5—10个

步骤：

1. 家庭酿造葡萄酒，抽酒分离剩下的葡萄球扔掉可惜了，用了做葡萄醋，酸酸甜甜的非常好喝。

2. 酒缸抽酒后的葡萄不要挤压，留在缸底。

3. 取干净无油的不锈钢锅烧水。

4. 水是葡萄的4倍烧开。

5. 等水温降到40℃时倒入缸里，不要加满，葡萄和水不要超过容器的三分之二，否则发酵膨胀外溢。

6. 20:1加入白糖增加甜度。

7. 20:1加入白醋增加酸度。

8. 用干净的木棍搅拌均匀。

9. 瓶口里外用餐巾纸擦干净后盖上盖子封口。

10. 放在避光干燥处。

11. 3天后使用虹吸管过滤到到干净的容器里或者小玻璃瓶内放冰箱冷藏，可以做菜使用，可以直接饮用，老年人可以兑温水饮用。

方法四：

材料：

紫葡萄600克

江米酒600克

冰糖200克

陈醋100克

步骤：

1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用。

2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中。

3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口。

4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作葡萄酒醋。