洋葱切碎后苦

洋葱切碎后产生苦味的原因主要有以下几点：

当洋葱被切开时，会释放出一种叫做催泪因子的化合物，这种化合物会导致眼睛流泪和刺痛。此外，在切洋葱的过程中，还会形成几种硫化物，但这些化合物本身并不带来苦味。

洋葱中的一种化合物——丙烯酸盐，在洋葱受到损伤或感染时，会转化为苦味物质。

洋葱发苦有可能是因为不新鲜，放置久后与空气发生氧化反应。

洋葱的生长环境和储存条件也可能导致其产生苦味。

如果洋葱材料没有进行预处理，苦味可能是正常的，这可能是因为材料本身的问题。

建议

新鲜度：确保洋葱是新鲜的，避免使用已经不新鲜的洋葱。