炖排骨夏季

夏天炖排骨可以根据个人口味和营养需求选择不同的食材和做法。以下是一些推荐的夏季排骨汤做法：

材料：排骨块500克，生姜适量，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 将排骨块用水冲洗干净，备用。

2. 锅中加入足够的水，放入排骨块，加入适量的生姜和料酒。

3. 大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖1至2小时。

4. 炖好后加盐调味，即可食用。

材料：排骨块500克，冬瓜块适量，生姜适量，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 将排骨块用水冲洗干净，备用。

2. 锅中加入足够的水，放入排骨块，加入适量的生姜和料酒。

3. 大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖1至2小时。

4. 排骨炖煮30分钟后，加入冬瓜块，继续慢炖30分钟。

5. 炖好后加盐调味，即可食用。

材料：排骨块500克，黄豆适量。

步骤：

1. 将排骨块用水冲洗干净，备用。

2. 锅中加入足够的水，放入排骨块和黄豆。

3. 大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖1至2小时。

4. 炖好后加盐调味，即可食用。

材料：莲藕一节，猪肋排一斤，干制香菇八朵，生姜一小块，料酒少许，食盐少许，胡椒粉少许，食用油适量，酱油适量，蚝油适量。

步骤：

1. 将干制香菇提前用清水进行充分浸泡，泡发好之后剪掉香菇的根蒂部，放在清水洗下反复冲洗干净，沥干水分之后，简单改刀切几下即可。

2. 新鲜的莲藕用削皮刀削去外皮，再冲洗干净，尤其是莲藕的中空位置，冲洗掉泥沙之后，将莲藕切成大小合适的块状，泡在清水中防止氧化变色，备用。

3. 猪肋排用刀斩剁成和莲藕块差不多大的排骨段，泡在清水中，洗掉血水骨渣等杂质，捞出之后控干水分备用。

4. 生姜去皮切成薄姜片，在炒锅中倒入少量的食用油，烧到五成热左右，把姜片倒入锅中进行爆锅，炒出香味之后加入排骨段，再倒入适量的料酒生炒。

5. 将锅内的排骨段炒至肉质收缩，颜色发白之后，往锅中添加适量的酱油和蚝油，炒至排骨段上色均匀之后，向锅中倒入适量的清水。

6. 炖煮至排骨软烂，加入适量的食盐和胡椒粉调味，即可出锅。

材料：排骨500克，玉米适量，生姜适量，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 将排骨剁成小段，放入盆中，加入一勺面粉，倒入清水，用手搓洗2分钟，把排骨洗干净。然后加入清水、一勺食盐，浸泡1小时，泡出血水。

2. 锅里倒入适量清水，加入大葱段、姜片、料酒，把排骨段捞出，冷水下锅，煮3分钟。用勺子撇掉煮出的浮沫，捞出排骨段，用温水冲洗干净。

3. 另起锅，倒入适量油，加入葱段、姜片炒香，倒入焯水后的排骨段，小火煸炒一会儿，当排骨表面的肉变得颜色金黄后，淋入适量料酒，翻炒均匀，能有效去腥。

4. 倒入适量开水，大火煮开后倒入砂锅中，小火炖40分钟。玉米切成小段，都放入锅中，继续炖20分钟。

5. 加入适量食盐、鸡精，搅拌均匀后继续炖10分钟，鲜美好喝的排骨汤就炖好了，味道特别鲜，汤色也比较白。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合夏天食用。你可以根据自己的口味和需求选择合适的食材和做法。