黑肉鸡煲汤做法

简单乌鸡煲汤

原料：乌鸡、白酒、姜、盐、鸡精。

做法

乌鸡一只，清洗干净，切成小块。

凉水上锅，加少许白酒和姜片，焯水3分钟。

过凉水清洗干净浮沫。

转入电高压锅内，加适量的水，压40分钟（时间要根据鸡的老嫩适当调整）。

加盐和鸡精调味起锅。

乌鸡煲汤（加入香料）

原料：乌鸡、八角、桂皮、姜片、清水、盐。

做法

乌鸡去毛和内脏洗净待用。

将处理好的鸡切大块。

八角、桂皮、姜片备好。

取任意一个锅，沙锅更好，用电饭锅代替，将切好的鸡肉放进锅里，加入适量的清水，放入八角、桂皮、姜片，烧开后，捞出浮末，中火慢炖2小时，途中加入精盐。

黑豆炖鸡汤

原料：黑豆、鸡胸肉、干贝、枸杞、姜片、料酒、盐、清水。

做法

黑豆提前浸泡4-6小时。

鸡胸肉洗净切块，姜切片，枸杞泡水备用。

鸡肉块放入锅中，加入适量的冷水，开火煮沸，焯水去腥，捞出鸡肉块，冲洗干净浮沫。

将洗净的鸡肉块、黑豆、枸杞、姜片放入炖盅或汤锅中，加入适量的清水（约1.5-2升），加入料酒和适量盐，烧开后，转小火慢慢炖煮1.5小时，至鸡肉酥软，黑豆熟透。

调味完成，尝试味道，适量加盐调整口味，可加入少量的鸡精或干贝炖煮增鲜。

乌鸡百合红枣汤

原料：乌鸡、百合、红枣、薏仁、山楂、桂圆、杞枸、姜片、盐。

做法

乌鸡洗净，所有配料洗净。

乌鸡斩大件。

锅内坐水，烧开后放入乌鸡焯掉血水。

把焯过水的乌鸡移到沙锅里，放入姜片。

放入所有配料，大火烧开转小火煲60分钟。

放入枸杞，再煲5分钟即可，喝前调味。

乌鸡山药枸杞汤

原料：乌骨鸡、山药、枸杞、料酒、盐。

做法

乌骨鸡洗净，切成几大块。

汤锅里加入适量的水烧开后放入切好的鸡块，生姜和葱段还有少许料酒，大火煮开后用汤勺撇清上面的沫子。

大火煮10分钟改小火慢炖1小时。

把山药去皮，洗净，切成小块，放入乌骨鸡汤中，转大火煮开后，改小火慢炖20分钟到半个小时。

最后加入洗干净的枸杞子一起煮开后，加入适量的盐调味，即可关火。

黑鸡茶油汤

原料：戴云黑鸡、茶油、姜片、精盐、红酒。

做法

茶油下锅加热八成，放入精盐，下姜片煸炒，倒入黑鸡块煸爆5分钟后，加开水至盖满鸡肉煮5分钟。

将煮好的鸡肉及汤水移入沙锅，加盖炖30分钟左右，调入少许红酒再加盖炖10分钟即可。

药膳乌鸡汤

原料：沙参、当归头、黄芪、党参、淮山、百合、红枣、枸杞、姜片、盐。

做法

去除内脏和头尾，清洗乌鸡。

所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

将乌鸡放入汤中，一次倒入足够的水，大火加热后，撇去浮沫。

将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。