功夫土豆的做法和配方

原料：土豆2个、香菜1根、红甜椒1个、大蒜2瓣、盐、白醋、白糖、老抽、植物油各适量。

做法：

1. 土豆去皮切成1.5毫米厚的片，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

2. 香菜切段，大蒜剁成蒜末，红甜椒切滚刀块。

3. 锅中倒入适量植物油，烧至八成热，放入土豆片油炸至金黄酥脆，捞出控油。

4. 红甜椒块炸至表面略微起皮，迅速捞出控油。

5. 锅中留底油，加入白糖、白醋、老抽、盐、蒜末翻炒成糖醋汁。

6. 加入炸好的土豆片和红甜椒翻炒均匀，快速出锅，撒上香菜段即可。

原料：土豆和紫薯各一个。

做法：

1. 土豆和紫薯洗净，放入锅中加水煮熟，压成泥状。

2. 紫薯泥和土豆泥分别用骨头汤拌匀，紫薯泥做出太极形状，另一边用土豆泥填满，压平即可。

原料：土豆仔一斤、黑胡椒粉、盐、孜然粉适量。

做法：

1. 土豆仔洗净、蒸熟、剥皮，平底锅加油煎至双面金黄，撒上调料即可。

原料：土豆2个、食用油、食盐、花椒粉、孜然粉、辣酱、葱。

做法：

1. 土豆削皮切成条，用水浸泡防止变色。

2. 煮至8成熟后捞出晾干水分，炒锅加油炒香辣酱，放入土豆条翻炒，加盐、孜然粉、花椒粉，撒入葱末拌匀即可。

原料：土豆2个、鸡蛋、大蒜、大葱、小苏打、鸡粉、白糖、食用盐、蚝油、生抽、香醋、香油。

做法：

1. 土豆切块，鸡蛋打散，土豆块加鸡蛋液、淀粉搅拌。

2. 油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油。

3. 加入香辣料、葱花、香菜，根据口味调整调料，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。