厚牛扒腌制

腌制厚牛扒的方法如下：

将牛扒切成薄片，这样有助于腌料更均匀地渗透到肉里，使里外一致。如果担心切得太薄会煮得又硬又老，可以在牛扒上戳上几刀，深度为肉厚度的一半，以便酱汁更快渗入。

牛扒洗净拭干水分，用刀背锤松牛肉纤维。可以在牛扒两面抹上胡椒和盐，腌制20分钟入味。

或者将牛肉切成1cm厚片，用擀面棍（松肉锤）把牛肉锤松，然后分别加入料酒、盐、黑胡椒粉、生抽腌渍20分钟。

可以使用现成的腌料，如黑胡椒酱、番茄酱，或者自制腌料，包括酱油、料酒、白胡椒粉、糖、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草（如迷迭香或百里香）。

另一种自制腌料的方法是：牛排放入密封袋中，加入切碎的大蒜和姜片，混合酱油、料酒、白胡椒粉和糖调成腌制液，确保牛排完全浸泡在腌制液中，腌制2-4小时。

取出腌制好的牛扒，在平底锅中加热橄榄油，将牛排煎至两面金黄色即可。如果喜欢，可以在煎好的牛排上浇上煮沸的腌制液，增加味道和汁液。

或者将腌制好的牛肉放在烤盘上，盖上保鲜膜，放置在冰箱冷藏室内，腌制时间需要足够，一般需要1-2小时。将牛排拿出来，让它回到室温后再进行煎烤或烤箱烹饪。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的厚牛扒。腌制时间的长短和使用的腌料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。