脆鱼如何腌制
脆鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：
准备食材
脆鱼
土豆、黄瓜、白菜等蔬菜
食盐、咖喱、酱油、蒜瓣、食用油、淀粉、酒糟、胡椒粉等调料
腌制脆鱼
将脆鱼洗净，沥干水分。
在盆中加入食盐、酱油、酒糟、胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌制30分钟。酒糟可以去腥增鲜，使脆鱼口感更鲜嫩。
准备配菜
土豆切片并裹上淀粉，炸至酥脆。
黄瓜切片，香菇切块，白菜切块等，可根据个人口味选择。
油炸
锅中倒入油，烧至七成热后，将腌制好的脆鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
炒制
锅中留底油，加入蒜瓣、姜片炒香，再加入炸好的蔬菜和脆鱼，翻炒均匀。可根据个人口味加入适量的酱油、盐、料酒等调料。