青笋腌制怎么腌制才好吃

选择一个新鲜的青笋，去皮后洗净，切成小长条。

将切好的青笋装入盆中，撒入少许的盐腌渍一会，盐不用太多，否则太咸。翻拌一下，看到腌出水分即可，腌出的水不要倒掉。

捞出青笋摆放在网架上，放在通风的地方晾一晾，直到青笋有些收缩。

锅中放入腌渍出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香叶，一小勺花椒，一小块九制陈皮。烧开后放凉待用。

青笋晾至有些收缩后，装入干净的瓶子中，倒入酱汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用。

建议

腌制过程中，确保青笋完全暴露在空气中，以便更好地入味。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

腌制时间不宜过长，以免青笋过咸或失去脆嫩口感。