手剥虾仁的做法图解

手剥虾仁的做法如下：

准备材料

新鲜虾仁

剥壳步骤

去除虾头：一手握住虾身，另一手捏住虾头，稍微用力将虾头与虾身分离，注意不要弄破头部内的虾黄。

去除虾肠：从虾尾开始，轻轻扭转并拉出，这样可以将虾肠完整抽出。

剥壳：沿着虾背第二节的位置，用手指或牙签插入，然后沿着虾背轻轻划开，直到接近虾尾，轻轻一掀，虾壳就能完整地从虾肉上剥离。

清洗与冷冻

将剥好的虾仁放入另一盆清水中清洗，然后放入保鲜盒或保鲜袋中。

将装有虾的保鲜盒或保鲜袋放入冰箱冷冻40分钟，使虾肉收缩，这样剥壳更容易。

虾仁处理

上浆：将剥好的虾仁上浆，加入少许的盐、味精、鸡粉、糖、蛋清，搅拌均匀。

炒虾仁：锅烧热，加入色拉油，熘虾仁，再次倒入锅中清炒，加入盐、味精调味，虾仁表面淋上油，盛出摆盘。

其他技巧

如果觉得活虾剥壳太残忍，可以先将活虾冷冻45分钟再处理，这样虾壳与虾肉的连接会更容易分离。

在剥虾尾时，可以在虾尾中倒入高度白酒，浸泡十分钟，然后放入冰箱冷冻半个小时，这样剥壳更容易。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松剥出完整且新鲜的虾仁，用于制作各种美食。