猪头腌制几天

生猪头的腌制时间一般为 5天。在腌制过程中，需要将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，然后把猪头肉整理好。之后进行腌制，晾凉后拌入调料（盐、花椒、硝5克、糖色），均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹扦扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面朝下，依次装满为止，但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制2天后倒1次缸，以确保腌制均匀。出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。烘烤过程中，将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，32小时后，看其已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。

建议：在腌制过程中，要确保调料均匀地擦涂在肉及皮部，并定期倒缸，以确保腌制均匀。此外，腌制完成后，要彻底洗净猪头，去除异物，并悬挂控干水分，以便进行烘烤。