腌制咸鱼鲫鱼

腌制咸鲫鱼的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：鲫鱼1条，白酒4克，盐2克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，红醋15克，花椒10粒，葱4克，姜3克。

做法：

1. 鲫鱼杀洗好后滤干水分。

2. 将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。

3. 先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外。

4. 放在风口处吹1天。

5. 洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出。

6. 冷却后改刀装盘，鲫鱼腌制完成。

食材：鲫鱼一条，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱两颗，姜两小块，保鲜膜一卷，热油适量。

做法：

1. 将葱切段或切丝，姜切丝，放在碗里备用。

2. 将盐均匀地抹在鱼身上，再将切好的姜丝铺在鱼身上，盖上保鲜膜包好腌制15分钟。

3. 把鱼放在锅里，用水蒸，大约十五到二十分钟。

4. 将蒸好的鱼取出，再放上蒸鱼豉油和热油在上面，即可食用。

食材：鲫鱼2-3条，盐，白胡椒粉，姜片，料酒，味精（可选）。

做法：

1. 将鲫鱼用凉水洗净，去除内脏，剪掉鳍和尾巴，切几刀在两侧。

2. 取一个容器，加入适量的盐、白胡椒粉、姜片和料酒，搅拌均匀。

3. 将准备好的鲫鱼放入混合腌制料的容器中，用手轻轻抓拌均匀，确保每一块鱼都能均匀入味。

4. 盖上容器的盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱腌制，时间一般为12-24小时。

5. 腌制好的鲫鱼可以选择油炸、煎煮或蒸煮等方式进行烹饪。

食材：鲫鱼一条（550克），生抽2茶勺，白糖4克（半茶勺），辣椒酱2茶勺，酒3茶勺，盐少许，葱末，油，蒜少许。

做法：

1. 在鱼身上划上几刀，然后在鱼身上均匀地抹上盐腌制20分钟。

2. 酒、生抽、白糖、油混合调成汁备用。

3. 将蒜、葱切成末，备好熟芝麻、辣椒酱。

4. 将腌制的鱼冲去表皮的盐分沥干渗出的水分，在鱼身上淋上调好的汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法和调料，以达到最佳的口感和风味。