北海窑鸡的腌制配方
北海窑鸡的腌制配方如下：
主要材料
土鸡（优先选用本地土鸡，肉质紧实、味道鲜美）
腌制调料
盐
生抽
料酒
蚝油
姜片
葱段
蒜片
八角
桂皮
香叶
制作步骤
1. 将鸡洗净后，在鸡身上划几刀，方便入味。
2. 用盐、生抽、料酒、蚝油、姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、香叶等调料均匀涂抹在鸡的内外，放入冰箱腌制2至3小时，让鸡肉充分吸收调料的香味。
调味与搭配
窑鸡出炉后，可根据个人口味在鸡身上撒上一些胡椒粉、孜然粉或辣椒面等调味料，增添风味。
搭配酱料与配菜：广西人吃窑鸡时，常搭配一些特色蘸料，如用沙姜、蒜米、生抽、醋、香油等调制而成的蘸汁，还会配上一些新鲜的蔬菜和水果，如玉米、红薯、菠萝等，既解腻又丰富口感。
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