煮面条不过
煮面条确实需要一些技巧来确保面条的口感和外观。以下是一些有效的建议：
加盐和油
在水开后先加少许盐（一般一斤水加15克盐），这样可以使面条更筋道且不易糊烂。
同时在水中加入少量食用油（一汤匙），可以防止面条粘连和面汤起泡沫。
控制水温
煮面条时不要用大火，因为高温会使面条表面形成粘膜，导致煮成烂糊面。
最佳水温是80度左右，这样可以使面条受热均匀，保持筋道。
合适的下锅时机
等水热至刚刚起头冒气泡时再下面条，并且顺着一个方向搅动，这样可以使面条不粘且熟得快。
重复加凉水
水煮开后，可以重复倒入两次凉水，这样可以使面条根根分明且不易粘连。