冬瓜炒木耳鸡蛋

冬瓜木耳炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备材料

冬瓜 ：200克

泡发好的黑木耳：

100克

青红菜椒：

各一个

鸡蛋清：

一个鸡蛋的鸡蛋清

淀粉：

35克

蒜末：

15克

蚝油：

两勺

生抽：

两勺

白砂糖：

3克

盐：

1克

鸡精：

1克

水淀粉：

适量

油：

适量

制作步骤

冬瓜处理

去皮去瓤，切成两毫米厚度的薄片。

放入碗中，加入鸡蛋清，戴上一次性手套，反复抓捏20秒。

裹粉炸冬瓜

锅中加油，加热至七成热后转小火。

将裹好鸡蛋液的冬瓜片放在淀粉中裹制一下，然后放入油锅中，煎至正反两面金黄干焦，捞出控油。

炒蒜末和蔬菜

锅底留油，五成油温倒入蒜末，炒出香味。

倒入黑木耳和青红菜椒段，大火翻炒2分钟。

合炒

将油炸过的冬瓜片倒入锅中。

加入蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精和40ml清水。

翻炒均匀后盖上盖，转小火焖煮5分钟。

浇淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可装盘上桌。

小贴士

木耳泡发后要多次清洗，去除杂质。

炒鸡蛋时火候要小，以免炒老。

这道菜色香味俱佳，冬瓜的软糯与木耳的脆嫩相得益彰，再加上鸡蛋的滑嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。