排骨蒸太久营养会流失吗

排骨蒸太久确实会导致营养流失。蒸制是一种相对健康的烹饪方式，因为它不需要添加油脂，能够最大限度地保留食材的营养成分。然而，蒸制时间的长短对营养保留有显著影响。

一个半小时：实验表明，蒸排骨的最佳时长是一个半小时，这个火候能让排骨软烂脱骨，同时营养流失最少。

1小时半到两小时半：也有建议认为，蒸排骨的时间应控制在1小时半到两小时半之间，这样既能保证排骨熟透，又能减少营养流失。

蒸太久：如果蒸制时间过长，排骨会变得老硬，口感会变差，且营养成分如维生素C和B族维生素可能会在高温高压下受到破坏。

蒸不够时间：如果蒸制时间不足，排骨可能未熟透，食用后可能引起健康问题。

提前腌制：将排骨用浸泡的方式去血水，并提前加入配料拌匀腌制入味，这样可以增加风味并使排骨更嫩滑。

控制时间：根据排骨的大小和蒸锅的火力，掌握好蒸煮的时间，避免蒸太久或蒸不够时间。

综上所述，为了最大限度地保留排骨的营养成分和口感，建议将排骨蒸制在一个半小时左右。如果需要提前腌制，可以在腌制后放入蒸锅，并根据实际情况调整蒸制时间，以确保排骨熟透且营养流失最少。