豆鼓蒸排骨芋头

豆鼓蒸排骨芋头是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括排骨、芋头和豆豉。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨 1根（约250g）

芋头 1/4个（约200g）

豆豉酱 20g

白糖 3g

淀粉 5g

葱丝/芹菜粒适量（可选）

做法步骤

排骨用流水冲洗至发白。

加入白糖、淀粉拌匀，腌制15分钟。

芋头削皮切成大小均等的方块。

豆豉酱可以先用少量水调稀，或者直接使用。

将排骨均匀摆放在芋头上，剩余的豆豉酱也一并涂在芋头上。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸开。

转小火，继续蒸30分钟左右。

出锅前，可以根据个人喜好，加点葱丝或者芹菜粒增色提鲜。

小贴士

豆豉的选择：用酱比豆更容易入味，可以选择颜色深一些的豆豉，这样蒸出来的菜肴颜色更加诱人。

芋头的选择：要选粉糯的芋头，大小要切均匀，这样蒸出来的芋头口感更加软糯。

蒸制时间：根据排骨的大小和蒸锅的火力，蒸制时间可以适当调整，确保排骨和芋头都能熟透。

变种做法

豆豉蒸芋头排骨：在排骨中加入姜末、蒜末、辣椒末以及剁细碎的豆鼓和米酒，腌制20-30分钟，然后隔水加热蒸制。

香芋豆豉蒸排骨：在排骨中加入生抽、蚝油、盐、白糖、油、料酒、生粉抓拌均匀，腌制30分钟以上，然后放在蒸锅里蒸40分钟。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的豆鼓蒸排骨芋头。希望你能喜欢这道传统的佳肴!