腌腊肉中药

中药腌腊肉是一种传统的食品保存方法，它结合了中药的香料和肉类的鲜美，创造出独特的风味。以下是一种常见的中药腌腊肉的配方和步骤：

食材准备

五花肉：500克

食盐：150克

高度白酒：40克

桂皮：5克

香叶：5克

花椒：5克

老抽：20克

小茴香：6克

其他香料（如八角、香果、干辣椒等，根据个人口味添加）

制作步骤

准备香料 ：将桂皮、香叶、花椒、八角、香果、干辣椒等香料炒香，然后放凉备用。

腌制肉类

将五花肉切成条状，用干净的抹布沾温水擦干净。

在一个大碗中，加入炒好的香料和食盐，搅拌均匀。

将五花肉放入碗中，每一块肉上都均匀涂抹一层香料和食盐，然后放入保鲜袋中，上面压一个石头，腌制2-3天。

晾晒

腌制时间到后，将肉取出，用清水冲洗干净。

将肉放在太阳下暴晒一周左右，直到完全晒干。

注意事项

腌制过程中，每隔24小时需要将肉翻拌一下，以确保均匀入味。

晾晒时，确保肉皮朝下，这样可以使肉皮更加干燥，口感更好。

如果喜欢麻辣口感，可以在腌制时加入更多的花椒粉。

腌制好的腊肉应存放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。

通过以上步骤，你可以制作出具有独特中药香味的腌腊肉。这种方法不仅能够延长肉的保存时间，还能让肉类吸收香料的香气，变得更加美味。