白鳞鱼腌制过程

白鳞鱼的腌制方法如下：

准备材料

白鳞鱼 100斤

食用盐 50%

香油 4两

八角 250克

高度白酒 10斤

腌制过程

清洗白鳞鱼，去掉鱼鳞及内脏，沥干水分。

在木桶底部撒上少许精盐，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内，一层一层往上码，最后在鱼上面压上重物将鱼压紧。

每天上下翻动一次，数日后闻到“臭”味时便可出桶，将鱼清洗干净。

后续处理

腌制后的“臭”鱼一次用不完可以冷冻保藏。

建议

腌制过程中，温度和盐量的变化都起到了决定性因素，因此要严格控制腌制时间和条件。

腌制后的鱼可以用来烹制各种菜肴，如煎、炸、蒸等，根据个人口味选择合适的烹饪方法。

希望这个方法能帮助你制作出美味的白鳞鱼。