用小米椒泡菜的做法

方法一：

处理包菜：将包菜对半切开，再切成四瓣，撒盐按摩脱水，腌制半天。

准备淘米水：煮饭时的第二遍淘米水，稍微加热后放凉备用。

处理小米椒：洗净晾干，剪短辣椒蒂。

装坛泡制：将腌制好的包菜、黄冰糖和小米椒放入无油无水的泡菜坛中，倒入放凉的淘米水，完全没过包菜，密封保存，自然发酵15天。

方法二：

凉白开1000毫升、小米椒的水250毫升、白酒10毫升、精盐200g、泡小米椒30g、花椒3g、八角、山柰适量、莴笋、胡萝卜、菜花、鱿鱼、青椒、红椒。

把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒汁和白酒拌匀。

将花椒、八角、山柰放入盐水中泡2小时，再放入莴笋、胡萝卜和花菜，隔天即可使用。

泡菜稍洗，沥水。

起油锅，倒入切好的鱿鱼炒至变白色，再倒入青红椒和泡菜，翻炒片刻即可。

方法三：

小米椒500克、青萝卜4个、洋姜适量、蒜头适量、生姜适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

洗净所有食材并沥干水分。

将小米椒、青萝卜、洋姜、生姜、蒜头切成粒状，加入适量的盐、糖、鸡精拌匀。

放入玻璃罐子中，加适量凉白开，密封保存，3天后即可食用。

方法四：

小米椒500克、食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺、凉开水适量。

制作步骤

小米椒用剪刀剪去蒂部，放入水中，加入面粉和小苏打，泡20分钟，然后清洗干净，沥干水分。

泡菜坛子倒入凉开水，加入小米椒、盐、白酒，盖好盖子，坛沿加入凉开水，腌制20天。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。