嫩江鱼的做法

嫩江鱼的做法如下:

材料准备

鲶鱼一条(500克)

配菜:海带丝、芹菜、豆芽、粉条

调料:郫县豆酱、花椒、桂皮、葱段、姜丝、鸡粉、生抽、料酒

前期处理

鲶鱼洗净,去除内脏,斩块。

用干淀粉、料酒拌匀鲶鱼块。

炒制香料

锅放油,油温八成热,下花椒、桂皮、葱段、姜丝,炒出香味。

煮制配菜

加入郫县豆酱,继续翻炒几下。

放入豆芽、芹菜、海带丝,翻炒后加水,水要没过配菜,煮熟为止。

煮制鲶鱼

将煮熟的菜捞出放在小不锈钢盆里。